Bisnis.com, JAKARTA – Juara pertama World Barista Championship (WBC) 2024 di Korea Selatan, Mikael Jasin berbagi tips membuat kopi di rumah dengan cita rasa ala kafe ternama. Tak hanya itu, ia juga menjelaskan cara menikmati kopi hingga memberikan pengalaman berbeda.

Mikael menjelaskan, untuk menciptakan kopi yang nikmat untuk diminum tidak perlu mengikuti standar kedai kopi ternama dengan peralatan profesional, namun menggunakan bahan-bahan berkualitas.

“Sebenarnya yang penting sama dengan yang komersil, yang penting bahannya terbaik yang kita dapat. Jadi tidak harus selalu mesinnya yang terbaik, tapi bahannya sendiri harus bagus.” Itu kopinya, itu susunya,” ujarnya, Selasa (21/5/2024) saat menghadiri acara Arummi Foods.

Pilihan biji kopinya tergantung individu sendiri, ujarnya, saat menikmati kopi. Seperti biji Robusta dan Arabika yang jika dicicipi memiliki aroma dan rasa yang berbeda.

“Misalnya kamu butuh lebih banyak kafein, Robusta. Tidak perlu banyak kafein, Arabika,” jelasnya.

Selanjutnya pemilihan susu disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing individu. Ia menduga hal tersebut berkaitan dengan kondisi alergi seseorang saat meminum susu sapi. Menurutnya, penggunaan susu sebagai bahan pendukung kopi bisa digantikan dengan produk susu berbahan dasar kedelai, oat, atau kacang mete.

“Sebenarnya ada dua, ada fungsi (dan) ada yang hedonis. Misalnya, jika Anda tidak toleran laktosa, tetapi tetap ingin meminum kopi seolah-olah ada susu di dalamnya, Anda bisa menggunakan alternatif susu. “Tapi selain itu bisa juga soal rasa, karena saya tidak intoleransi laktosa, tapi saya juga suka minum susu alternatif karena punya rasa yang unik, berbeda dengan susu sapi,” jelasnya.

Barista peraih Juara 4 WBC 2019 ini menjelaskan perbedaan karakteristik susu sapi dan non sapi jika diaplikasikan pada kopi. Ia mengatakan, susu sapi tidak bisa dicampur langsung dengan kopi, karena memiliki kandungan lemak dan protein yang berbeda, sehingga dapat mengubah rasa dan tekstur dari kopi itu sendiri.

Sedangkan jika menggunakan susu bebas laktosa dapat memberikan rasa yang lebih creamy dan unik jika dipadukan dengan kopi. Misalnya, ia menceritakan pengalamannya menggunakan susu jenis tersebut saat berkompetisi di WBC 2024 di Korea Selatan, yang mana saat itu ia menggunakan varian susu bebas laktosa untuk menciptakan rasa yang berbeda.

Mikael menjelaskan, untuk menyiapkan espresso ia membutuhkan 80 ml susu bebas laktosa. Takarannya jauh berbeda jika digunakan untuk kebutuhan komersil yakni 150 ml. Penggunaan susu juga disesuaikan dengan jenis kopinya untuk menciptakan cita rasa yang pas.

Cara menikmati kopi ala Mikael Jasin

Baginya, kopi bukan hanya sekedar minuman pendamping saat jalan-jalan atau kumpul keluarga, tapi juga alat meditasi untuk menenangkan pikiran.

Mikael menyebutkan beberapa langkah menikmati kopi agar terasa berbeda dengan minum kopi pada umumnya.

“Yang paling sederhana adalah bernapas, namun pernapasan tidak hanya berasal dari pernapasan. Kita menarik napas melalui hidung, (lalu) membuang napas melalui mulut. “Dibarengi dengan menutup mata karena normalnya saat mata terbuka banyak sensorik yang berlebihan karena banyak rangsangan,” jelasnya.

“Saya biasanya membayangkan ladang yang begitu luas, artinya tidak ada orang, hanya rumput dan alang-alang.”

Mikael juga mengatakan, kopi memiliki nilai filosofis ketika diminum sehingga menimbulkan ketenangan dan kepenuhan pikiran.

Dalam kesempatan tersebut, Chief Executive Officer (CEO) Arummi Foods, Nacitta Kanyandara mengatakan, pihaknya bekerja sama dengan barista untuk menciptakan konsistensi susu yang sesuai dengan preferensi konsumen.

“Kami secara eksplisit mengajak rekan-rekan barista untuk mengembangkan R&D tersebut. Kami ingin memastikan bahwa produk tersebut memenuhi kebutuhan para barista, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga populer di dunia, yaitu susunya memiliki konsistensi yang creamy, itu bisa diolah dan rasanya enak dengan campuran bahan lain,” pungkas Nacitta. (Muhammad Sulthon, Kandiya Agung)

Lihat berita dan artikel lainnya di Google News dan WA Channel